Norja on tunnettu erinomaisista raakatuotteistaan, erityisesti kalasta. Useimpien ravintoloiden valikoimista löydät savustettua lohta, gravlaks (suolattua lohta) ja taimenta, mutta voit nauttia myös tuoretta valkoista kalaa, kuten esimerkiksi turskaa, merikrottia ja ruijanpallasta. Myös silli ja äyriäiset ovat erittäin suosittuja – tai kokeile vaikka pussillista katkarapuja tuoreena kalastajan veneeltä ja nauti ne jääkylmän oluen kera laiturin reunalla!
Jos pidät liharuoista, sinun ei pitäisi lähteä Norjasta maistamatta poroa, hirveä, saksanhirveä tai riekkoa. Nauti se kermaisen kastikkeen kera – ja jos hemmottelet itseäsi lasillisella hyvää punaviiniä, aterian pitäisi olla kerta kaikkiaan hieno.
Vuohenmaidosta erikoisella tavalla valmistettu juusto (brunost) on norjalainen erikoisuus. Kyseistä ruskeaa, makea juustoa ei tunneta laajalti Norjan ulkopuolella, mutta kaikenikäiset norjalaiset pitävät siitä. Suolattu tai kuivattu liha (spekemat) kinkun tai makkaroiden muodossa on suosittua kesäruokaa Norjassa. Spekematia tarjotaan yleensä hyvin ohuen, rapean leivän (sekin norjalainen erikoisuus), hapankerman ja munakokkelin kera ja kyytipojaksi sopivat hyvä norjalainen olut ja akvaviittilasillinen tai kaksi.
Viime vuosina useat norjalaiset kokit ovat voittaneet palkintoja erittäin arvostetuissa kansainvälisissä ruoanlaittokilpailuissa. He ovat auttaneet nostamaan norjalaisten ravintoloiden tasoa ja kehittämään perinteisiin norjalaisiin tuotteisiin perustuvaa modernia keittiötä.